Rotkraut selber machen ddr Zutaten. g Rotkraut; 50 g Schweinefett; g Äpfel; 2 Nelken; 1 Zwiebel; ml Brühe oder Wasser; 6 Eßl. Essig; Salz; Zucker. Rotkraut. 1 Den Rotkohl relativ fein raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. 5 Minuten warten und dann den Kohl mindestens 5 Minuten ordentlich durchkneten. Das ist wichtig. 2 2. Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken spicken · 3. Zwiebelwürfel in Fett. 3 Im Herbst und Winter ein Muss: Rotkohl selber machen! In unserem Grundrezept zeigen wir dir, wie der Beilagenklassiker zu Ente und Gans gelingt. Weniger. 4 Das Rotkraut in feine Streifen schneiden und in siedendem Fett umwenden, bis es zusammenfällt. Die kleingeschnittenen Äpfel, Zwiebel (mit Nelken besteckt), 1/2 Teel. Salz und 1 Teel. Zucker sowie die heiße Brühe (Wasser) dazugeben und zugedeckt gar dünsten. 5 Nach 10 Minuten Dünsten die geschälten und in Achtel geschnittenen Äpfel zugeben, bei Bedarf auch noch etwas siedendes Wasser angießen. Das Kraut gar werden lassen und erst dann das besonders gut zerkleinerte rohe Kraut zufügen. Rotkraut bekommt einen noch feineren Geschmack durch die Zugabe von Rotwein oder Johannisbeergelee. 6 Salz. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin ca. 2- 4 Minuten glasig und farblos anschwitzen. Das Rotkraut hinzugeben und mit anschwitzen. Mit Rotwein und Apfelsaft ablöschen, den Honig und das Salz hinzugeben. 7 Den Strunk entfernen. Mit Wasser aufgießen und Gewürze hinzugeben. Etwa 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Danach das Rotkraut im Topf abkühlen und über Nacht ziehen lassen. 8 Äpfel würfeln und zum Rotkohl geben. Nun die Wärmezufuhr drosseln und das Ganze ca. zwei Stunden sachte simmern lassen. Zwischendurch ab und zu durchrühren. Am Ende der Garzeit nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lorbeerblätter und Nelken am Besten in ein Tee-Ei geben - dann kann man sich das spätere Suchen sparen. 9 Das Rotkraut mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze ca. 2 Stunden kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren und prüfen, ob genug Flüssigkeit im Topf ist und das Rotkraut nicht anbrennt. Wenn keine Flüssigkeit mehr im Topf ist, noch etwas Wasser hinzugeben. rotkohl selber machen wie bei oma 10 Rotkohl: 3 Rezepte und Tipps zum selber machen, einfrieren und aufbewahren. Rotkohl, oder auch Blaukraut genannt, wird schon lange kultiviert. Er wird erstmals. 11 rotkohl rezept landfrauen 12